スクランブルエッグ（scrambled egg）は
鶏卵に食塩やコショウなどの調味料を加え、かき混ぜながら炒めた料理。スクランブルドエッグとも。最初に卵を撹拌しながら、牛乳、クリームあるいは豆乳と混ぜ、食用油かバター・マーガリンを溶かしたフライパンで炒める。イギリスやアイルランドでは、低温で調理される。北欧ではニシンと一緒に食べられることが多い。 ぱらっとした粒状にしあげる炒り卵（いりたまご）と混同されがちだが、似て非なる料理である。割った卵を、泡立て器・フォーク・菜箸などでくずして混ぜる。この時点でチーズを加えても良い。スープ・クリーム・バター・牛乳・食用油などの液体の材料を加えると食感が柔らかくなる。10mlに対して小さじ2杯くらいが適量。塩・こしょうその他の調味料を加えてもよい
